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    虫草花海带脊骨汤


    【发布日期】:2018-12-06  【来源】:易菇网
    【核心提示】:  用料:脊骨 3块、海带结 7个、虫草花 5克、葱白 3段、姜 2-3片、醋 7克、料酒 10克、盐 适量  做法:  1、先把洗净的脊
     TIM截图20181206110009
      用料:脊骨 3块、海带结 7个、虫草花 5克、葱白 3段、姜 2-3片、醋 7克、料酒 10克、盐 适量
      做法:
      1、先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。
      2、焯至脊骨表面变白沥水捞出。
      3、再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)
      4、然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
      5、葱白切段,姜切片。
      6、海带结洗净。
      7、加入海带结,葱姜,虫草花和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。
      8、起锅前放盐。
      9、上桌。
      10、味道浓郁,海带结酥软,汤鲜美,清淡不油腻。
     
     
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